Het proberen waard. Gebakken Peterselie wortel!! De wortel is crèmekleurig en lijkt op een kleine uitvoering van de pastinaak. Deze wortel bevat proteïnen, veel calcium, ijzer, is rijk aan caroteen, vitamine A1, vitamine B2, vitamine C en mineralen. De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt. En is ook een goede vervanger voor aardappelen.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde van 100 gram verse Peterseliewortel is:

• Energetische waarde: 92 kJ (22 kcal)
• Koolhydraten: 2 gram
• Eiwit: 2,9 gram
• Vet: 0,6 gram
• Vitamine C: 41 mg
• Caroteen: 0,03 mg
• Vitamine B1: 0,10 mg
• Vitamine B2: 0,09 mg
• Calcium: 40 mg
• IJzer: 0,6 mg